阳光玻璃瓶

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要说起新疆美食，肯定会推荐拌面。去年第一次到乌鲁木齐的时候，在火车上和已经到过新疆的同事聊天，他说起新疆的拌面，尤其是“过油肉拌面”，虽然我还没有品尝过，已经被他的形容吸引的口水直流。

这边的拌面有点像拉面，可是和拉面又有所不同，俗称“拉条子”。也许因为面粉好的原因，比起内地的面条，这里的面很筋道。有一次到伊宁出差，中午在一家少数民族餐馆吃饭，其它的食物我也不会点，只有点了一份拌面。结果回来后我跟葛姐形容那个面条实在太筋道了——第一口下去，面条没有咬断，我一看，只在面条上留下个牙印……

单位对面有家餐厅，改进了拌面做法，将刀削面与拌面结合起来，采用新疆“过油肉拌面”的“拌法”，但是选择刀削面做面料，味道也很好！其实到新疆后第一次吃拌面吃的就是这种“过油肉拌刀削面”，好长时间我都以为拌面就是这样制作的，后来在新疆呆长了才知道那是种改良的拌面。

但是我最喜欢的是“皮带面”。有人说皮带面也是拉条子的一种——我不是地道的新疆人，也不太了解。我感觉皮带面比平时拌面里的拉条子好吃。皮带面也是像拉面那样做的，但是很宽，所以叫“皮带面”，一般是吃大盘鸡吃完了之后，把皮带面放到大盘鸡的汤汁里拌着吃。皮带面没有拉条子嚼着费劲儿，入味也快，所以我比较喜欢。

去年放假前到单位附近新开的一家火锅店吃饭，叫“火宴山”。这是乌鲁木齐比较有名的一家连锁火锅店，有一些免费歌舞演员挨个在客人的餐桌前表演，很有新疆特色，也很热闹，其中很多歌曲的歌词稍微做了改动，变成“火宴山火锅店”的宣传歌，也算是一种营销手段吧。本来我们吃的差不多了，想随意点些主食吃了撤退的，看见邻桌点了个什么，有个小伙子上来居然把面甩得风生水起。我们来了兴趣，要求服务员也给我们上一道“甩面”。呵呵，品尝后觉得味道和“皮带面”比较象，但是因为甩面过程中表现出来的功夫，于是成为了我们到“火宴山”必点的保留食物！

[“火宴山”的特色甩面]

[“火宴山”里热闹的歌舞表演]